你知道平常我們吃的那些慕斯，其實是由好幾個部分組成的嗎？只有每一個要素和諧地結合在一起，才能夠創(chuàng)造出一款美味的甜品。那么，如此可愛又迷人的慕斯是由哪些元素組成的呢？

跟著我們一起來看看吧！

慕斯的元素構成

1基底材料

基底的角色通常由各種基礎醬料擔任，根據想要的口感和口味進行選擇。

2發(fā)泡材料

發(fā)泡材料主要起到填充慕斯體積、提高慕斯彈性、給慕斯增加入口即化的泡沫口感的作用，理論上來說可以被打發(fā)的都能用來做發(fā)泡材料，常用的主要是香緹奶油和蛋白霜。

香緹奶油是絕大多數慕斯的好伙伴，它能提供細膩的口感和濃郁的乳香。而當你需要調節(jié)慕斯的質感時，就該蛋白霜登場了。用蛋白霜替代一部分香緹奶油，可使慕斯口感更輕盈，像羽毛一樣拂過食客的味蕾。通常使用較多的是意式蛋白霜，操作相對簡單且狀態(tài)穩(wěn)定。

3口味及口感材料

主味材料負責提供慕斯的基本口味，果蓉、巧克力、奶酪等都是常見的主味材料。而單一的主味總歸有點乏味，這時就需要加入風味材料來增加慕斯口味的層次感以及襯托主味。使用得當的話，風味材料會是整個慕斯的亮點。

通常使用香氣鮮明的原料，如檸檬汁、酒類、茶等材料，以及薄荷、羅勒、香茅等香料。口感材料則相當于慕斯中的小彩蛋，鮮明的差異感會讓食客眼前一亮。通常選擇的是與主味契合且口感與慕斯主體對比強烈的原料，如水果慕斯中的果粒，乳酪慕斯中的檸檬皮屑等。

4甜度材料

各種糖類都可以提供甜度，但常用的一般是細砂糖。糖可使慕斯更為細膩、柔軟，彈性更強，并且由于糖的吸濕性，還能幫助鎖住慕斯中的水分，使慕斯口感更加穩(wěn)定。

另外，由于糖溶于液體材料后會在微觀上形成細密的網狀結構，因此能給慕斯提供更好的光澤度，讓慕斯的視覺效果更加誘人。

5凝固劑

為了打造慕斯入口即化的口感，凝固材料通常使用熔點較低的吉利丁。當然由于巧克力低溫凝固的特性也可以起到一定的固化作用，所以原料中有巧克力的慕斯可以適當減少吉利丁的用量。

除吉利丁外，瓊脂、NH 果膠和可可脂也可以起到凝固作用，口感各有不同。

現在慕斯的基本組成你都了解了嗎？趕緊來和我們一起做甜點吧~