餅干是家庭常備的零食點心，也是烘焙入門必做的產(chǎn)品之一。雖然是入門級的產(chǎn)品，但對于手殘黨來說還是會失敗，今天就說說餅干經(jīng)常遇到的問題和解決方法吧。

No.1

餅干容易烤焦

原因分析：

1.使用的烤箱溫度不準(zhǔn)確；

2.餅干面團做的大小薄厚都不一致。

解決方法：

1.使用溫度計測量烤箱實際溫度，根據(jù)自己的烤箱調(diào)整出合適的溫度和時間；

2.多練習(xí)，確保切片餅干、裱花餅干，都能做到面團大小和薄厚一致。

No.2

面團太濕黏不成團

原因分析：

配方比例有問題。

解決方法：

1.調(diào)整面團中的油脂和液體的數(shù)量比例；

2.面團不成團沒有粘性，減少油脂增加液體；

3.面團太濕黏，減少液體增加粉類。

No.3

烘烤時餅干大量出油

原因分析：

1.黃油軟化過度；

2.面團油水分離。

解決方法：

1.軟化黃油時注意控制溫度與時間，時刻關(guān)注黃油的軟化狀態(tài)，黃油不能完全融化；

2.在加入液體時，要分次加入，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌尤胄碌囊后w。

No.4

餅干口感偏硬

原因分析：

1.面團中油脂加的太少；

2.糖加的太多。

解決方法：

調(diào)整配方，油少就增加油的比例，糖多就減少糖的比例。

No.5

餅干太酥不成形

原因分析：

1.制作時液體加的太多，導(dǎo)致面團沒有形成面筋；

2.淀粉糊化程度不好。

解決方法：

增加面團中液體的比例。

你做失敗的餅干找到原因了嗎？沒找到可以留言告訴小歐，小歐會給你解答喲~